Cá cơm kho tiêu là một món ngon tuyệt vời trong những ngày mưa. Nhưng làm thế nào để có một bát cá cơm kho thấm đậm gia vị, không bị nát và có màu sắc hấp dẫn? Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món cá cơm kho tiêu ngay dưới đây!
Cá cơm, loài cá thường sống ở môi trường nước mặn, có kích thước nhỏ, thường di chuyển theo đàn và ưa thích săn mồi. Cá cơm có nhiều ứng dụng trong ẩm thực, bao gồm việc chế biến thành mắm, cá cơm khô, và cá cơm tươi… Mặc dù là một loài cá có kích thước nhỏ, nhưng chúng có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon và đa dạng. Sau đây cùng xem 3 bước đơn giản làm món cá cơm kho tiêu tại nhà nhé.
Nguyên liệu món cá cơm kho tiêu
150 gram cá cơm
3 muỗng nước mắm nhĩ
1 muỗng đường
½ muỗng bột nêm
Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh
Cách làm cá cơm kho tiêu ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc rửa sạch cá cơm. Hãy rửa nhẹ để tránh cá bị nát và đảm bảo cá ráo nước. Sau đó, ướp cá với ½ muỗng bột nêm và một chút tiêu để cá hấp thụ gia vị và thải bớt nước thừa.
Rửa sạch hành lá, loại bỏ gốc và cắt thành từng khúc.
Bóc vỏ hành tím và thái thành miếng mỏng.
Rửa sạch ớt và cắt đôi.
Bước 2: Chế biến món cá cơm kho tiêu ngon
Tiếp theo, đặt một nồi hoặc chảo lên bếp và thêm một chút dầu ăn. Đun nóng và sau đó đặt ớt và tỏi băm vào chảo, phi thơm chúng. Tiếp theo, thêm 1 muỗng đường để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước cá. Khi bạn thấy nước đường chuyển sang màu nâu đẹp, hãy đặt hành tím vào chảo, đảo nhanh và tắt bếp.
Để tránh cá bị cháy, hãy xếp một ít hành lá ở đáy nồi hoặc chảo trước khi bắt đầu nấu cá. Sau đó, xếp nhẹ từng lớp cá cơm lên đặt chồng lên nhau.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Để có món cá kho ngon, bạn nên duy trì lửa nhỏ suốt quá trình kho cá. Tiếp theo, nếm và điều chỉnh gia vị bằng nước mắm, đường, tiêu, và ớt hiểm.
Quan trọng khi nước trong nồi cá cạn đi, hãy thêm một chút nước và tiếp tục kho. Làm như vậy khoảng 2-3 lần, cho đến khi cá thấm đều gia vị và trở nên thật ngon và đẹp mắt.
Trong quá trình kho cá, tránh sử dụng đũa khuấy mạnh, vì điều này có thể làm cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào nồi cá, lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước đã hấp thụ hoàn toàn và màu cá chuyển sang nâu cánh gián.
Cuối cùng, bạn đặt cá cơm kho tiêu ra đĩa và trang trí với một chút hành lá. Món cá cơm kho tiêu thường ngon nhất khi thưởng thức cùng với cơm nóng, đặc biệt vào những ngày mưa!
Yêu cầu cho món cá cơm kho tiêu hoàn hảo:
- Chất lượng cá: Cá cơm trong món kho tiêu cần được xử lý sao cho thịt cá không bị nát, giữ được độ cứng và không có vị bở. Điều này đảm bảo thực đơn có hấp dẫn về vị trí và cấu trúc thịt của cá cơm.
- Gia vị: Gia vị trong món cá cơm kho cần phải được điều chỉnh tinh tế. Món ăn cần có hương vị vừa ăn, không quá mặn, ngọt, hoặc cay. Nước kho cá cần đạt được độ sánh đặc, và màu sắc phải thể hiện tông màu nâu cánh gián, tạo điểm nhấn cho bữa ăn.
- Không bị cháy hoặc quá đen: Khi nấu cá cơm kho, điều quan trọng là không để món ăn cháy hoặc có màu đen quá nhiều. Món cá cơm kho phải đạt độ sánh và màu sắc lý tưởng để thực đơn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.
- Ăn kèm: Món cá cơm kho tiêu thường được ăn với cơm nóng hoặc có thể cuốn bánh tráng kèm với rau sống tươi ngon, tạo nên sự cân đối và đa dạng trong bữa ăn
- Giá thị trường: Giá trung bình một kilogram cá cơm tươi có thể dao động trong khoảng từ 60.000 đồng đến 80.000 đồng, trong khi cá cơm khô có giá từ 150.000 đồng đến 200.000 đồng. Giá trị này có thể thay đổi dựa vào sự phổ biến và nguồn cung cấp trong khu vực cụ thể.
Nhờ những bí quyết làm món cá cơm kho tiêu đơn giản mà Blogshare chia sẻ, chúng tôi hy vọng rằng bất kỳ ai cũng có thể tự tin thực hiện món ăn này. Hãy bắt đầu hành trình nấu nướng của bạn ngay bây giờ và thể hiện tài năng bếp núc bằng cách chế biến món cá cơm kho tiêu thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức nhé!
