Bánh su kem là một món ăn vặt phổ biến và được ưa chuộng rộng rãi. Bản chất của bánh su kem hoàn hảo là sự kết hợp giữa lớp vỏ ngoài màu vàng ươm cùng nhân kem ngọt béo, mềm mịn, và có khả năng tan chảy. Dưới đây, Blogshare sẽ chia sẻ một hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh su kem bằng lò nướng, giúp bạn có thể thực hiện món ăn thơm ngon này một cách đơn giản.
Bánh su kem, hay còn được gọi là “Chou à la crème,” là một loại bánh ngọt xuất phát từ nước Pháp. Bánh này được tạo nên từ việc kết hợp các thành phần như bột mì, sữa, bơ, và trứng. Bánh su kem gồm hai phần chính: lớp vỏ pastry bên ngoài được làm giòn xốp và phần nhân kem trứng bên trong có hương vị ngọt, mềm mịn và mát làm tôn lên hương vị tinh tế của món bánh. Phương pháp làm bánh su kem cũng không quá phức tạp, cho phép bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Cách làm bánh su kem bằng lò nướng đơn giản
Chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 75g
- Bột bắp:10g
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ lạt: 60g
- Whipping cream: 20 ml
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Tinh chất vani:1 muỗng cà phê
- Muối: 1 ít
- Đường: 40g
- Nước:125ml
- Lò nướng
Thực hiện nhân kem của bánh
Tiến hành tạo nhân kem cho bánh
Trước hết, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện phần nhân kem cho bánh, các bước thực hiện được mô tả như sau:
Bước 1: Đặt 10g bột bắp vào một tô.
Bước 2: Thêm 220ml sữa tươi không đường vào tô, sau đó khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Trộn hỗn hợp trên vào một nồi cùng với các thành phần sau: 20ml kem đánh tươi, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, 40g đường, một chút muối và 1 muỗng cà phê tinh chất vani.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp và khuấy từ từ hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đợi cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, đặc và sệt, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Để hỗn hợp nguội tự nhiên, sau đó cho vào một túi đựng kem và đặt nhân kem trong tủ lạnh để làm mát.
Thực hiện vỏ bánh
Bước 1: Để tiến hành bước đầu, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 125ml nước, 50g bơ lạt, 1 muỗng cà phê đường và một lượng nhỏ muối. Tiếp theo, đặt nồi trên bếp để sẵn sàng cho quá trình nấu.
Bước 2: Bật nguồn lửa bếp ở mức trung bình và đặt nồi chứa nguyên liệu lên bếp. Hãy sử dụng thìa khuấy để hòa quyện các thành phần lại với nhau. Trong quá trình này, bạn sẽ tiếp tục khuấy đều cho đến khi lớp bơ trong hỗn hợp tan hoàn toàn và hòa quyện với nước, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Sau khi bơ đã tan, bạn sẽ tiếp tục thêm vào nồi 75g bột mì. Khi làm điều này, hãy khuấy đều để đảm bảo bột mì được pha trộn đồng đều với hỗn hợp nước và bơ. Khi bạn nhận thấy bột đã trở thành một khối hỗn hợp nhẹ và mềm, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị cho các bước tiếp theo của quy trình.
Nướng bánh
Sau khi đã hoàn tất việc chuẩn bị cả nhân và vỏ cho bánh su kem, chúng ta cùng tiến hành phần nướng bánh.
Bước 1: Đầu tiên, hãy tiếp tục bằng cách làm nóng lò trước khi bắt đầu nướng, để lò đạt đủ nhiệt trong khoảng 10 phút. Điều chỉnh nhiệt độ lò lên 200 độ C và sử dụng chế độ nướng với cả hai lửa trên và dưới cùng với quạt đối lưu.
Bước 2: Tiếp theo, hãy chỗ một tấm giấy nến lên khay nướng bánh. Điều này giúp ngăn việc bánh bám dính và dễ dàng di chuyển khi đã nướng chín.
Bước 3: Lấy hỗn hợp vỏ bánh đã chuẩn bị phía trên và cho nó vào trong một túi bắt kem.
Bước 4: Sử dụng túi bắt kem, bạn bắt đầu bơm hỗn hợp vỏ bánh ra trên khay nướng. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể tạo hình xoắn ốc hoặc các thanh dài. Hãy chú ý rằng bạn chỉ cần tạo hình bánh với kích thước vừa phải, không nên bơm bột quá to và để lại một khoảng cách nhất định giữa từng chiếc bánh. Điều này là cần thiết vì bột sẽ nở lên trong quá trình nướng, làm cho sản phẩm hoàn thiện có kích thước lớn hơn so với ban đầu.
Bước 5: Đặt khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút.
Thành phẩm
Ở bước tiếp theo, bạn sẽ thực hiện một thao tác quan trọng. Bạn cắt một khe nhỏ ở phần đáy của chiếc bánh để tạo lỗ cho việc bơm nhân kem vào bên trong. Sau khi hoàn thành việc này, bạn sẽ tiến hành bơm nhân kem thật đầy vào bánh, để mỗi miếng bánh trở nên phong phú với lớp nhân kem mềm mịn.
Sau đó, bạn đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh và để trong khoảng thời gian từ 2 đến 4 tiếng. Quá trình này giúp nhân kem trong bánh được ngấm và làm nguội, tạo ra sự kết hợp tốt hơn giữa lớp vỏ xốp và nhân kem bên trong.
Khi đã đủ thời gian để bánh nguội và nhân kem ổn định, bạn sẽ có một tác phẩm hoàn thiện tuyệt vời. Chiếc bánh su kem sẽ mang đến một hương vị thơm ngon, có màu vàng ươm hấp dẫn, với lớp vỏ ngoài xốp mềm và lớp nhân kem bên trong thật mềm mịn, tan chảy và béo ngậy.
Những mẹo hay để thực hiện bánh su kem thành công
Để đảm bảo việc làm bánh su kem thành công, hãy tuân theo đúng công thức dưới đây để tăng khả năng thành công:
- Chọn Trứng Gà Phù Hợp: Hãy chọn những quả trứng gà vừa phải cho công thức. Nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, hãy đưa chúng trở lại nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Điều này giúp tránh tình trạng có quá nhiều bọt khí trong quá trình nướng bánh.
- Kiểm Soát Lượng Bột: Để tránh tình trạng bánh bị hỏng, cần kiểm tra lại quá trình đong đo các nguyên liệu. Tránh trường hợp trộn bột quá lỏng hoặc nhão bởi vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Sử dụng các loại bột mì đa dụng, như bột mì số 11 hoặc bột mì số 13, để có kết quả tốt nhất.
- Điều Khiển Thời Gian Khuấy Bột: Không nên khuấy bột quá lâu trên bếp, vì điều này có thể làm cho bột mất nước và gây ra các vấn đề như bánh không nở hoặc lớp nhân quá đặc. Khuấy bột chỉ cần đến khi hỗn hợp trở thành một khối đồng nhất.
- Quản Lý Quá Trình Nướng: Trong quá trình nướng bánh, hạn chế việc mở cửa lò nướng, bởi vì điều này có thể khiến bánh bị xẹp. Việc giữ vững nhiệt độ lò và không làm gián đoạn quá trình nướng là quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất cho bánh su kem của bạn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh su kem ngon mắt bằng lò nướng, một quy trình đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Bạn có thể tự tạo niềm vui cho gia đình vào những ngày cuối tuần hoặc dành tặng cho bạn bè những chiếc bánh thơm ngon. Chắc chắn, việc thưởng thức những miếng bánh su kem tự tay làm sẽ mang lại niềm vui và hạnh phúc cho mọi người. Blogshare chúc bạn thành công trong quá trình thực hiện.
