Bánh flan là một món tráng miệng phổ biến, được nhiều người yêu thích vì hương vị ngọt mát và khả năng giải nhiệt trong mùa hè. Cách làm bánh flan cũng không quá phức tạp, vì vậy, dưới đây là công thức để làm món bánh flan thơm ngon, không bị đắng và không xuất hiện lỗ khí sau khi nướng, giúp bạn có thể thưởng thức cùng gia đình.

Bánh flan không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn mang trong mình sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và hình thức, làm cho nó trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Khám phá bánh flan là một trải nghiệm ngon miệng và thú vị cho mọi người yêu ẩm thực. Cùng vào bếp làm bánh Flan với Blogshare theo cách hướng dẫn dưới đây nhé.

Cách làm bánh flan sữa tươi

Bánh flan sữa tươi có hương vị thanh mát, nhẹ nhàng, mềm mịn, và tan chảy ngay trong miệng, không gây cảm giác ngấy khi bạn thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh flan

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi: 500ml
• Đường cát trắng: 100gr
• Nước cốt chanh: ½ quả
• Chiếc xuất vanilla: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 100ml

Các bước thực hiện

Làm caramen

Để bắt đầu, bạn đặt 50g đường vào nồi và sau đó thêm 100ml nước lọc. Việc này giúp đường tan đều trong nước và tránh bám vào thành nồi, ngăn cháy hoặc tạo cấu trúc đường kết tinh. Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa, không cần khuấy trong quá trình đun. Nếu thấy đường chưa đổi màu đều, bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi để pha trộn. Khi đường đã có màu caramen đẹp mắt, hãy đổ nước cốt chanh vào nồi và tắt bếp. Sử dụng nhanh tay để tráng một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Làm bánh

Bắt đầu bằng việc tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà và sử dụng phới lồng để đánh tan chúng, nhưng không cần đánh bông trứng. Tổng khối lượng của lòng đỏ trứng (loại này không tính vỏ) nên là khoảng 200g. Nếu bạn sử dụng trứng gà có kích cỡ nhỏ hơn, bạn có thể điều chỉnh công thức để phù hợp.

Tiếp theo, đặt 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi và nhẹ nhàng khuấy đều theo một hướng đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn. Sau đó, đặt nồi sữa lên bếp và đun ấm sữa, nhưng không đun sôi. Điều này rất quan trọng để đảm bảo bánh không bị tạo bọt khí.

Tiếp theo, hãy từ từ đổ hỗn hợp sữa vào lòng đỏ trứng gà, trong quá trình đổ, hãy khuấy đều để tránh tạo thành cục bột. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và khuấy đều để hòa tan đều.

Hỗn hợp này sau đó cần được lọc qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ bọt khí, giúp bánh trở nên mịn màng và không bị lumpy sau khi hấp chín. Tiếp theo, hãy đổ hỗn hợp sữa và trứng này vào các khuôn caramel. Lưu ý, không nên đổ đầy mà chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn vì bánh sẽ nở ra thêm khi nấu chín.

Nướng hoặc hấp bánh

Nướng bánh

Nếu bạn sử dụng lò nướng, bạn hãy xếp khuôn bánh lên khay và đổ nước nóng vào khay đến mức đầy 1/2 chiều cao của khay. Đặt khay vào lò nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C và nướng trong khoảng 40 phút. Xin lưu ý rằng nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của khuôn bánh.

Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Sau đó, xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong khoảng 35 phút cho đến khi bánh chín.

Hấp bánh

Nếu bạn muốn sử dụng nồi hấp, hãy sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt để bọc kín khuôn bánh để ngăn hơi nước rớt xuống và làm cho bánh trở nên rỗ. Tiếp theo, chuẩn bị nồi hấp theo phương pháp thủy tinh, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong khoảng 15 – 20 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh. Nếu cây tăm không dính và không có nước dính vào khi bạn xiên vào bánh, thì bánh đã chín.

Nếu bạn muốn sử dụng nồi cơm điện, hãy đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào nồi và phủ bằng khăn xô lên miệng nồi. Đậy kín nắp và bật nút “Cook” sau đó nấu trong khoảng 20 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm,” bánh đã chín.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Để thành công trong việc tự làm kem flan tại nhà, bạn cần tuân theo một số yêu cầu cơ bản sau đây:
• Màu sắc và độ mịn của bánh flan phải đẹp và hấp dẫn, không được xuất hiện lõm hoặc vỡ nát, điều này đòi hỏi bạn phải có kỹ năng trong việc đun nước caramel và đổ bánh một cách cẩn thận.
• Lớp caramel ở đáy bánh không nên bị dính quá nhiều vào bánh, và đặc biệt, không được có vị quá đắng. Điều này đòi hỏi bạn phải kiểm soát nhiệt độ khi đun caramel để tránh nước caramel cháy quá nhanh.
• Độ mềm của bánh flan cần phải vừa đủ, không quá cứng cũng không quá mềm. Đồng thời, hương vị của bánh phải ngọt ngào và béo mà không bị quá ngấy, điều này đặc biệt quan trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu và tỷ lệ của chúng.
• Sau khi hoàn thành việc làm kem flan, bạn cần để bánh nguội tự nhiên trước khi đặt vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Điều này giúp cho bánh cứng lại và hương vị của nó trở nên thêm ngon mắt. Khi bạn thưởng thức, hãy cân nhắc thêm chút đá bào, sữa đặc, hoặc cà phê để tạo ra một trải nghiệm thú vị và độ hấp dẫn tăng lên.

Dưới đây là một số thông tin chi tiết về cách làm bánh flan, qua đó bạn có thể nắm vững kiến thức về món ăn này, bao gồm cả công thức, nguyên liệu và các biến tấu hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào việc thực hiện ngay để làm cho bữa ăn hàng ngày của bạn trở nên đặc biệt hơn. Chúc bạn thành công từ lần thực hiện đầu tiên.