Xôi gấc truyền thống thường xuất hiện trong văn hóa ẩm thực của miền Bắc Việt Nam vào các dịp lễ Tết và cưới hỏi, được coi là một biểu tượng mang lại sự may mắn. Tuy nhiên, ngày nay, xôi gấc đã trở nên phổ biến hơn và được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là làm món ăn sáng.
Xôi gấc đã trở nên phổ biến hiện nay, không chỉ trong những mâm cúng, mà còn có trong thực đơn buổi sáng. Cách nấu xôi gấc cũng không quá phức tạp, chỉ cần nấu gạo nếp thành xôi mềm, thấm vị thơm, và kết hợp với sắc đỏ tự nhiên của gấc, tạo nên một món xôi hấp dẫn. Cách nấu xôi gấc không mấy khó khăn, hãy cùng Blogshare bước vào bếp và tự tay làm một nồi xôi thơm ngon, có thể thưởng thức suốt cả ngày mà vẫn không bao giờ cảm thấy ngán.
Chi tiết cách nấu xôi gấc thơm lừng, ai cũng muốn ăn
Nguyên liệu:
– 1 trái gấc chín đỏ
– 4 chén gạo nếp
– 200ml nước cốt dừa
– 5g muối
– 50g đường
– 2 muỗng canh rượu trắng
– 20ml dầu mè
Cách thực hiện:
Ngâm gạo nếp:
- Gạo nếp: Rửa gạo nếp qua nước sạch 2 – 3 lần để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sau đó, hãy ngâm gạo nếp theo một trong hai cách sau đây:
- Nếu bạn sử dụng nước ấm, chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng.
- Nếu bạn sử dụng nước lạnh, thì hãy ngâm qua đêm từ 6 – 8 tiếng.
Lấy thịt gấc:
- Bước đầu tiên, bạn nên bổ đôi trái gấc và sau đó sử dụng một muỗng nạo để lấy thịt gấc và đặt vào một chén sạch.
- Tiếp theo, hãy thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào chén gấc và đeo bao tay trước khi bóp nhẹ nhàng để tách thịt gấc ra khỏi hạt.
- Lúc này, bạn có thể loại bỏ phần hạt đen và giữ lại thịt gấc đỏ để sử dụng khi nấu xôi gấc.
Trộn gạo nếp và gấc:
- Lấy gạo nếp đã ngâm và thịt gấc đã tách thịt, đặt chúng vào cùng một bát. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào bát này.
- Bắt đầu trộn nhẹ nhàng và đều tay để gạo nếp hòa quyện với thịt gấc. Khi trộn, hãy chú ý để màu đỏ rực rỡ của gấc bám đều và bóng bẩy lên hạt gạo nếp.
- Khi đã trộn đều, bạn có thể tiếp tục bằng việc thêm nước cốt dừa vào bát và trộn tiếp một lần nữa. Số lượng nước cốt dừa theo công thức là 200ml, tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa theo khẩu vị của mình. Nếu bạn không thích mùi và vị của nước cốt dừa, bạn cũng có thể không sử dụng nó.
Đồ xôi: Sau khi bạn đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có hai cách nấu xôi gấc để lựa chọn:
Cách 1: Hấp cách thủy
- Bạn đặt gạo nếp vào chỗ hấp hoặc xửng hấp và đem đi hấp bằng cách sử dụng cách thủy. Với 4 chén gạo nếp như trong công thức, bạn chỉ cần hấp khoảng từ 40 đến 60 phút là xôi đã chín mềm.
- Khi thấy xôi đã chín mềm, dùng đũa để xới đều xôi để làm cho xôi trở nên tơi xốp. Sau đó, thêm 50g đường và 1 muỗng canh dầu mè vào xôi, sau đó hấp tiếp khoảng 10 phút nữa trước khi nhấc xôi ra khỏi bếp.
Cách 2: Nấu bằng nồi cơm điện
- Với cách này, bạn đặt toàn bộ gạo nếp đã trộn đều với gấc vào nồi cơm điện và đổ nước sao cho nước xâm xấp mặt xôi. Sau đó, bật nút “Cook” để nấu như khi nấu cơm.
- Khi xôi đã chín mềm và nồi cơm điện chuyển sang chế độ “Warm,” bạn thêm đường và 1 muỗng canh dầu mè vào xôi, sau đó đậy nắp và bật lại nút “Cook.” Khi nồi cơm trở về chế độ “Warm,” xôi đã sẵn sàng.
Thành phẩm và thường thức:
Sau khi xôi gấc đã chín, hãy để nó nguội một chút trước khi đảo đều nhẹ tay và xới ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp trước khi thưởng thức. Cách nấu xôi gấc truyền thống này mang lại xôi dẻo, thơm, và màu đỏ đẹp, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Bí quyết để xôi dẻo thơm và cách chữa khi xôi bị khô
Để đảm bảo xôi chín đều và ngon nhất, có một số lưu ý khi nấu xôi gấc như sau:
- Chia thành từng phần nhỏ: Khi nấu xôi gấc, hãy không nên đổ toàn bộ lượng gạo nếp vào chõ hoặc xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó, hãy cho từng nắm nhỏ vào chõ để xôi chín đều. Điều này giúp hơi nước lan tỏa đều và ngăn xôi trở nên nhão ở lớp dưới và khô ở lớp trên.
- Kết hợp lượng nước phù hợp: Khi đổ nước vào nồi hấp, hãy đảm bảo lượng nước khoảng 1/3 nồi để hơi có thể bốc lên một cách vừa đủ. Điều này giúp xôi chín đều và thơm ngon hơn. Nếu nước bắt đầu cạn và xôi vẫn chưa chín, bạn có thể thêm một ít nước nữa.
- Không đảo xôi nhiều khi nấu bằng nồi cơm điện: Nếu bạn nấu xôi bằng nồi cơm điện, không cần đảo xôi nhiều lần như khi hấp bằng chõ hoặc xửng. Điều này tránh làm xôi bị nát.
- Xử lý xôi khô: Nếu xôi bị khô sau khi nấu, bạn có thể vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa để xôi mềm hơn.
- Nấu xôi thành 2 lần nếu muốn mềm hơn: Nếu bạn muốn xôi mềm hơn, bạn có thể nấu xôi thành 2 lần. Lần đầu khi xôi chín, bạn lấy xôi ra đĩa và để nguội. Khi xôi đã nguội, bạn cho xôi vào hấp lần thứ 2.
Để tận hưởng hương vị đặc biệt của xôi gấc, bạn cần thêm một số thành phần quan trọng như nước cốt dừa và một chút muối mè. Món xôi này không chỉ thích hợp để ăn sáng, mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho các buổi tiệc. Blogshare chúc bạn thành công trong việc nấu nồi xôi gấc thơm ngon!
