Trong những ngày thời tiết vào thu, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình tụ họp và thưởng thức một tô phở gà ấm áp. Thường thì, bạn có thể nghĩ rằng việc nấu phở gà là một quá trình phức tạp và nên đi ra ngoài để ăn nhanh chóng. Tuy nhiên, với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon.
Phở gà, một trong những biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, là một món ăn thơm ngon và ấm áp, đặc biệt phổ biến vào những ngày se lạnh. Được biết đến với hương vị đậm đà và nước dùng trong trẻo, phở gà đã trở thành một sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi bún mềm mịn, thịt gà thơm béo, và các loại gia vị thấm đẫm. Cùng Blogshare khám phá công thức nấu phở gà thơm ngon tại nhà nhé.
Phở Gà – Món Ăn Tinh Tuý Của Phố Cổ
Phở gà đã trở thành một biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, bất kể ở đâu trong cả nước. Xuất phát từ thủ đô Hà Nội, nhưng hiện nay, phở gà đã trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi trên khắp mọi miền đất nước. Sự hòa quyện hoàn hảo của các gia vị đặc trưng là điểm mạnh của phở gà, mang đến một hương vị đậm đà, ngọt ngào hơn so với phở bò. Món ăn này bắt mắt với bánh phở mềm mịn màu trắng, nước dùng mạch màu ánh vàng của mỡ gà, lá chanh và hành tươi thơm nồng, cùng với thịt gà vàng ươm lớp da và thấm vị.
Công Thức Nấu Phở Gà Đơn Giản Tại Nhà
Món ăn này đã trở thành một lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng dinh dưỡng. Công thức nấu phở gà chuẩn vị không cần phức tạp, chỉ cần bạn dành một chút thời gian để hầm nước dùng hảo hạng và áp dụng một vài bí quyết, bạn có thể thực hiện nó một cách dễ dàng.
Danh sách nguyên liệu:
- Xương ức gà: 1kg
- Gà: 1 con (trọng lượng khoảng 1,2kg-1,5kg)
- Bánh phở: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
Gia vị nêm: Đường phèn, Muối, Bột ngọt, Hạt nêm, Tiêu, Nước mắm, Tương ớt, Tương đen
Gia vị nấu: Quế Hồi, Thảo quả, Hạt ngò, Tiêu sọ
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, bạn cần rửa sạch xương và gà toàn bộ bằng nước muối pha loãng, sau đó để ráo. Đối với xương gà, bạn nên đun sôi trong nước sôi trong khoảng 2 phút trước khi rửa sạch lại một lần nữa.
Sau đó, nướng hành tây, hành tím và gừng để cháy sơ để làm cho nước dùng trở nên thơm ngon hơn. Đối với các loại rau ăn kèm như hành ngò, chanh, ớt, và lá chanh, hãy rửa sạch chúng.
Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà
Bắt đầu bằng việc đặt xương và gà nguyên con vào nồi cùng với hành tây, hành tím, và gừng, đun với lửa trung bình. Đồng thời, bạn cũng nên rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, và tiêu sọ, sau đó đặt chúng trong một túi vải và đặt vào nồi nấu cùng với các nguyên liệu khác. Khoảng 25-30 phút sau, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa nhẹ vào thịt gà. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra, thì gà đã chín. Sau đó, vớt gà ra và ngâm vào nước đá, giúp làm da gà giòn và giữ cho phần thịt màu trắng. Cuối cùng, bạn nên treo gà lên để ráo nước trong bụng và loại bỏ túi gia vị nấu phở để tránh làm nồng mùi cho nước dùng.
Khi thịt gà đã nguội, bạn hãy xé thành từng miếng vừa ăn và phần xương gà được cho vào nồi nước dùng để tiếp tục nấu. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn và đun nước dùng thêm khoảng 40-60 phút cho đến khi nước dùng đạt được hương vị mong muốn. Trong món ăn này, bạn có thể sử dụng đường phèn để làm cho vị nước lèo trở nên ngọt ngào.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trướng một lượng nhỏ bánh phở bằng nước sôi và đặt vào tô, sau đó xếp thịt gà lên trên. Thêm một số hành tây mỏng, lá chanh, và hành ngò. Sau đó, đổ nước dùng phở vào tô. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm chanh, ớt, tương ớt, giấm tỏi, và thưởng thức cùng với các loại rau thơm.
Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon
Khi thực hiện bất kì món ăn nào, luôn cần tuân thủ một số lưu ý để đảm bảo rằng món ăn đạt được hương vị và sự bắt mắt. Trong công thức nấu phở gà này, có một số bí quyết đơn giản như sau:
- Lựa chọn gà mái tơ có trọng lượng khoảng 1,2-1,5kg để có miếng thịt mềm mại, săn chắc và độ dai vừa vặn. Trong quá trình sơ chế gà, hãy làm nhẹ tay và luộc gà bằng nước lạnh. Tránh luộc gà khi nước đã sôi, để tránh da gà bị rách do sự co lại đột ngột do nhiệt độ cao.
- Bước luộc sơ xương gà trước khi nấu sẽ giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh của gà, đồng thời giúp nước dùng sạch hơn. Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng luôn trong.
- Điểm quan trọng trong việc nấu nước dùng cho phở gà là nhiệt độ. Nấu với lửa nhỏ giúp nước dùng ngọt ngào, do thịt và xương gà cung cấp dần mà không gây mất hương vị.
- Hãy lựa chọn lá chanh có kích thước vừa, không quá non cũng không quá già, để tạo hương vị đặc trưng cho món phở. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể thêm trứng gà non để làm cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.
- Ngoài bánh phở tươi, bạn cũng có thể sử dụng bánh phở khô được đóng gói tiện lợi. Ngâm chúng trong nước ấm (khoảng 40-45 độ C) trong vòng 20 phút, và bạn sẽ có những cọng bánh phở mềm mại tương tự.
Sử dụng công thức mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món phở gà dinh dưỡng này cho gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi Blogshare để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị. Chúc bạn mọi điều tốt lành và thành công!
