Có vị dân dã riêng biệt và độc đáo, lẩu cua đồng luôn mang lại cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Đây là một món ăn không thể bỏ lỡ trong danh mục nấu ăn gia đình của bạn. Tuy nhiên, lẩu cua đồng cũng có nhiều cách chế biến với hương vị riêng biệt. Dưới đây, chúng ta hãy cùng Blogshare xem xét hai cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất từ miền Tây và miền Nam để thưởng thức cùng gia đình một bữa tối ngon lành!
Lẩu cua đồng là một món ăn truyền thống ngon miệng và đậm đà hương vị của Việt Nam. Được chế biến từ cua đồng tươi ngon, món ăn này đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực đất nước, thu hút sự yêu thích của nhiều thực khách cả trong và ngoài nước. Hương vị đặc trưng, nguyên liệu tươi ngon, và cách chế biến sáng tạo là những điểm nổi bật của lẩu cua đồng. Thường được thưởng thức trong không gian gia đình hoặc cùng bạn bè, món ăn này mang đến không chỉ một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn tạo nên sự gắn kết và chia sẻ đáng nhớ. Chúng ta hãy khám phá sâu hơn về món ngon này và cách thực hiện nó tại nhà.
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
– 700 gram cua đồng
– 500 gram bắp bò
– 500 gram xương ống
– 5 – 6 quả sấu xanh
– 4 lá đậu phụ
– 4 quả cà chua
– 1/2 bát nhỏ dấm bỗng
– 10 củ hành khô
– 2 củ gừng
– Rau để nhúng lẩu: Có thể sử dụng rau xà lách hoặc rau diếp, kinh giới, hoa chuối, tía tô, hoặc tùy thuộc vào sở thích của bạn.
– Dầu ăn và các loại gia vị cần thiết.
Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng cho lẩu
Bắt đầu bằng việc đặt một vỉ nướng lên bếp gas, điều chỉnh lửa ở mức vừa. Hâm nóng vỉ và đặt lên đó các nhánh gừng nhỏ và khoảng 3-4 củ hành khô để tạo thêm hương vị đặc biệt cho nước dùng. Nướng nhẹ cho đến khi gừng và hành khô có màu vàng và thơm phức. Sau đó, sử dụng một con dao để bóc vỏ và rửa sạch chúng.
Tiếp theo, rửa sạch xương ống và ngâm xương trong nước sôi trong một thời gian ngắn. Sau đó, vớt xương ra và rửa sạch với nước sạch. Đặt xương đã rửa vào nồi, cùng với gừng và hành khô đã được bóc vỏ và rửa sạch. Thêm từ 2-3 thìa canh muối và khoảng 1-1.5 lít nước vào nồi.
Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hấp xương trong khoảng 25-30 phút. Nếu bạn sử dụng bếp gas thông thường, hãy kiểm soát lửa để đảm bảo nước dùng không bị tràn ra khỏi nồi.
Bước 2: Chuẩn bị cua đồng
Sau khi mua cua đồng về, đặt chúng vào một nồi nhỏ, thêm muối hạt và khuấy đều để làm sạch chúng. Sau đó, rửa cua nhiều lần bằng nước. Tiếp theo, bạn hãy tách phần mai cua ra và đặt chúng vào một bát nhỏ. Phần thịt cua còn lại có thể giã nhuyễn bằng cối.
Hòa phần cua đã được giã nhuyễn trong khoảng 1-1.5 lít nước sạch. Sau đó, dùng một rây nhỏ để lọc nước cua và loại bỏ phần bã cua.
Bước 3: Rán đậu hủ
Trước tiên, rửa sạch đậu hủ và cắt chúng thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn của bạn. Sau đó, hâm nóng dầu trong một chảo và cho đậu phụ vào chiên. Lưu ý để đậu hủ nấu chín đều và có màu vàng giòn, bạn nên điều chỉnh lửa lớn.
Bước 4: Sơ chế thịt bò
Bắt đầu bằng việc gọt sạch vỏ của gừng, rửa sạch, và sau đó bạn có thể dập dập hoặc thái mỏng tùy theo sở thích cá nhân.
Sau đó, ướp thịt bò bằng 1 thìa canh gia vị, trộn đều và để thịt bò ướp trong khoảng 20 phút trước khi ăn. Điều này giúp thịt bò thấm gia vị và không trở nên quá thâm.
Bước 5: Chuẩn bị rau cải
Nhặt bỏ gốc của rau xà lách và các loại rau khác sau khi mua về, sau đó rửa sạch và để ráo.
Rửa sạch cà chua và cắt chúng thành hình múi cau, lưu ý không nên thái quá mỏng. Cắt sấu xanh ra sau khi đã rửa sạch và bỏ vỏ. Đập dập hoặc thái mỏng hành khô tùy theo sở thích.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Tiếp theo, đặt nồi lẩu đã được chuẩn bị lên bếp gas và đổ nước dùng từ xương đã ninh ở bước trước đầy khoảng một nửa nồi. Sau đó, thêm bát nước cua đã được lọc vào nồi. Đưa cà chua, sấu xanh, và dấm bỗng vào, nêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Lưu ý để lửa nhỏ để tránh tình trạng cua bị vỡ.
Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn hãy phi thơm hành khô trong một chảo nóng. Khi hành khô đã tỏ ra thơm phức, tắt bếp và đổ bát gạch cua vào, sau đó khuấy nhẹ. Bạn có thể lấy gạch cua ra và để riêng trong một bát, sau đó thêm vào nồi lẩu khi bạn muốn ăn.
Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam
Ngoài cách nấu lẩu cua đồng theo phong cách miền Tây, bạn cũng có thể xem xét một cách nấu lẩu cua đồng miền Nam theo kiểu lẩu hải sản như sau:
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cua đồng miền Nam:
– 1 kg cua đồng đã xay sẵn
– 200 gram cá thác lác
– 200 gram tôm sú tươi
– 200 gram mực nang
– 300 gram nghêu
– 3 quả cà chua
– 1 kg bún sợi nhỏ để ăn kèm
– Hành tím và rau mồng tơi
– Gia vị: ớt sừng, muối, bột nêm, đường, nước mắm, và tiêu
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng hải sản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc trộn cua đồng đã xay với một ít muối. Sau đó, đặt phần cua đồng đã trộn lên một tô, thêm một chút nước ấm. Lọc cua qua một rây, sau đó vắt cua kỹ để loại bỏ tất cả nước cốt. Thực hiện thao tác này khoảng 3 lần để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nước cốt.
Rửa sạch cà chua và sau đó bổ múi cau.
Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
Cho cá thác lác vào một tô cùng với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột nêm, và ½ thìa cà phê tiêu xay. Sử dụng muỗng để trộn đều, để cá thác lác trở nên mịn và thấm gia vị.
Cắt bỏ râu của tôm và rửa sạch.
Làm sạch mực, sau đó khứa vài đường trên thân mực và cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Rửa sạch nghêu, sau đó ngâm chúng trong nước có một vài lát ớt để nghêu loại bỏ cát.
Rửa sạch rau mồng tơi và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng cho lẩu
Hâm nóng một nồi sâu với một muỗng nhỏ dầu ăn, sau đó thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ cà chua vào và xào chín cho đến khi cà chua có màu đỏ rực rỡ, sau đó tắt bếp. Đổ nước cốt đã được lọc từ cua vào một nồi nhỏ và đun sôi. Nêm một ít muối, bột nêm và nước mắm vào nồi. Chờ đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi và gạch cua bắt đầu nổi lên, sau đó đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước lẩu. Tiếp tục đun sôi thêm khoảng 20 phút. Sau đó, nêm lại gia vị nước lẩu một lần nữa để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Đặt nồi lẩu đã nấu lên bếp gas mini và bật lửa ở mức nhỏ để duy trì nhiệt độ. Khi sẵn sàng ăn, thêm phần hải sản đã sơ chế vào nồi lẩu cùng với rau mồng tơi. Lẩu cua đồng hải sản thường được dùng kèm với bún tươi, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
Lẩu cua đồng kết hợp hương vị tự nhiên ngọt ngào từ cua đồng cùng với độ tươi ngon của hải sản và nước dùng thanh khiết, đậm đà. Chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho mọi thực khách. Hy vọng rằng thông qua cách nấu lẩu cua đồng miền Tây và miền Nam, bạn đã nắm giữ thêm một số công thức ngon cho thực đơn gia đình. Chúc mọi người thành công và ăn ngon miệng!
