Không chỉ chứa nhiều tinh bột, chất xơ, và vitamin, khoai lang cũng có sự đa dạng khi biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như khoai lang chiên giòn, khoai lang luộc, hay khoai lang lắc… Đặc biệt, món mứt khoai lang ngọt dẻo là một lựa chọn hoàn hảo cho ngày Tết, chắc chắn sẽ khuấy động vị giác của bạn. Vậy tại sao không thử tạo mứt khoai lang để thêm phần phong cách cho những ngày Tết truyền thống này?
Bàn tiệc ngày Tết chắc chắn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi những loại mứt truyền thống. Hôm nay, Blogshare sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khoai lang, một cách đơn giản và thơm ngon, để đón tiếp khách mời, chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay.
Nguyên liệu làm mứt khoai lang
– 1 kg khoai lang, ruột màu vàng
– 500 gr đường cát trắng
– Một chút vanilla
– Một ít nước vôi trong
Cách làm mứt khoai lang
Sơ chế nguyên liệu:
– Gọt vỏ khoai lang, sau đó rửa sạch và thái thành các lát hoặc miếng vừa ăn. Độ dày khoảng 1 cm sẽ tốt.
– Sử dụng nước vôi tươi ngâm vào nước, sau đó lọc nước vôi sau khi cặn đã lắng đáy.
– Đặt các miếng khoai lang đã thái vào nước vôi trong khoảng 5 tiếng, đảm bảo rằng khoai lang được ngập trong nước vôi.
– Sau thời gian ngâm, lấy khoai lang ra và rửa kỹ với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Đây là bước quan trọng để làm cho khoai lang giữ được độ cứng khi nấu mứt, tránh bị nát.
Ướp khoai lang:
– Ướp khoai lang với đường theo tỉ lệ 2:1, tức là mỗi 1 kg khoai lang sử dụng 500 gr đường.
– Đôi khi, hãy dùng đũa để đảm bảo đường thấm đều vào khoai lang. Khi bạn thấy đường đã hoàn toàn tan (sau khoảng 5 giờ), thì bạn có thể tiến hành bước xao khoai lang.
Xao khoai lang:
– Đặt một nồi lên bếp, chờ nồi nóng lên, sau đó đặt hỗn hợp đường và khoai lang vào nồi. Đun với lửa ở mức trung bình, định kỳ khuấy mứt để đảm bảo rằng khoai lang không bị dính và mứt hấp thụ đường đều. Khi đường bắt đầu tan hết (thường sau khoảng 5 giờ), hạ lửa xuống nhỏ, để mứt tiếp tục nấu chảy, và sử dụng đũa để khuấy đều liên tục.
– Khi khoai lang đã khô đều và đường kết tinh trên từng lát khoai lang, thêm vanilla để tạo hương thơm ngon và sự béo ngậy cho mứt. Khuấy đều vài lần, sau đó tắt bếp.
– Bạn đã hoàn thành quá trình làm mứt khoai lang dẻo, thơm béo. Khi mứt còn nóng, để mứt nguội tự nhiên trước khi đặt vào hũ đậy kín để bảo quản lâu hơn.
Yêu cầu thành phẩm mứt khoai lang
– Mứt khoai lang mang vị ngọt ngon vừa phải, với đường phủ đều lên từng miếng, không quá ngọt hay quá ít.
– Khoai lang có mùi và màu sắc hấp dẫn, tạo sự cuốn hút.
– Hương thơm nhẹ của vanilla kết hợp với mứt khoai lang tạo ra sự thích thú ngay từ khi bạn thưởng thức miếng đầu tiên.
– Mứt khoai lang không quá khô, có độ giòn vừa phải, không quá mềm hoặc dai, tránh làm ảnh hưởng đến hương vị và thẩm mỹ của món ăn.
Khi nhắc đến Tết, chắc chắn nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến mứt khoai lang – một món ăn đơn giản và gần gũi, nhưng lại mang hương vị đậm đà của ngày Tết truyền thống. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận sự tràn đầy của mùa xuân và dễ dàng nhớ đến quê hương khi phải xa cách. Vì vậy, việc tự tay trổ tài nấu mứt khoai lang trong dịp Tết để tặng cho những người thân yêu luôn là một điều đầy ý nghĩa và hạnh phúc. Quy trình chuẩn bị đơn giản, cách làm cũng dễ dàng, hãy thử áp dụng ngay cách nấu mứt khoai lang trong dịp Tết này.
